Snack di benvenuto Tartelletta, burro, salmone e caviale Antipasti Capasanta arrostita, prezzemolo e limone Fonduta, cardoncello e uovo pochè Primi piatti Tortellini in brodo Risotto, fiurì, cappero ed erbe di campo Secondi piatti Baccalà al burro nocciola, zucca e castagne Rollè di cappone confit, anacardi e cipolle borretane Dessert Panettone artigianale Dolci natalizi Caffè […]
Menù Gli snack di benvenuto Champagne Legouge Copin e Cocktail analcolico La torta Pasqualina Capretto, insalatina di carciofi e Parmigiano Tortelli con robiola e ortiche Risotto sedano rapa, ragù di animelle e liquirizia Cervo, Marsala e asparagi bianchi Tarte Tatin, gelato al latte di montagna Caffè Colomba con Chantilly […]
Snack di benvenuto Carciofo & pistacchio carciofi in tre consistenze e pistacchi di Bronte Battuta cheesecake scottona piemontese tagliata al coltello con crema di robiola, grissini e bottarga Fusill’oro Verrigni con scorfano scottato e salsa bouillabaisse Bon Bon Gnocchi di patate ripieni con fonduta di Storico Ribelle, crogiolati con tartufo nero San Pietro filetto scottato […]
San Silvestro 2023 Menù “Back to 90s” Gli Antipasti Il benvenuto dello chef Piccolo vol au vent ai funghi porcini Cocktail di gamberi in salsa rosa Insalata di pollo alla Waldorf Hotel Astoria I Primi Piatti Consommè Royal Tagliolino 33 tuorli con salmone selvaggio affumicato Timballo di riso Grand Hotel con ragù di animelle I Secondi Piatti Filetto di […]
Menù di Natale Benvenuto dello Chef Tartelletta caprino e gambero Flute di Champagne Legouge-Copin Antipasti Uovo alla Benedettina al salmone Terrina di maialino speziata, panata con cremoso alla mela Primi piatti Bottoni di pasta al porro, burro d’erbe e guancette di baccalà Risotto con cime di rapa, anatra e cacao rapè […]
Domenica 3 Dicembre ore 12.30 I Bolliti di Fassone piemontese Antipasti a centro tavola Vitello tonnato alla piemontese, peperone quadrato d’Asti farcito, salsiccia di Bra battuta di Fassone al coltello con maionese di nocciole e fonduta di latteria Primo piatto I ravioli del plin in brodo di carne e Padano riserva 24 mesi […]
Con piacere condividiamo il nostro Menù Degustazione per il pranzo di Ferragosto. Sempre disponibile il nostro menù A La Carte. Menu degustazione Aperitivo Gazpacho di verdure e melone con spugna croccante allo zenzero Antipasto Battuta di Fassone piemontese, culatello di Zibello riserva, Jamon Patanegra e alici del Cantabrico Primo piatto Cappellacci di pasta ripieni […]
Il benvenuto dello chef Piccolo hamburger di salmone e porri Antipasto Capesante ai funghi porcini Carpaccio di ricciola marinata con insalatina di finocchi e arance Fagottino di spada con spuma di yogurt e erba cipollina Ostrica cotta al burro chiarificato Primo piatto Risotto al brodo di cavolo cappuccio, gamberi rossi e rosa marinati al lime […]
Un evento imperdibile per tutti gli appassionati di Borgogna. Degustazione guidata dall’esperto Davide Previtali. Fontaine Gagnard Chassagne Montrachet 1° cru le Vergeres 2019 Chassagne Montrachet 1° cru le Vergeres 2018 Cous cous speziato, scaloppa di salmone, salsa Chardonnay Fontaine Gagnard Chassagne Montrachet 1° cru le Maltroie 2019 Chassagne Montrachet 1° cru le Maltroie […]
Menù Ferragosto 2022 Il menù è minimo per due persone Entrée Bollicina di benvenuto dalla Franciacorta Gazpacho di pomodori bio con ricciola marinata e crostini di pane all’olio Antipasto Tartare di salmone con panna acida e rapanelli, polpo arrosto con crema di peperone giallo, gambero kataifi e salsa avocado Primo Piatto Pacchero ripieno gratinato con […]
