Snack di benvenuto

Tartelletta, burro, salmone e caviale

Antipasti

Capasanta arrostita, prezzemolo e limone

Fonduta, cardoncello e uovo pochè

Primi piatti

Tortellini in brodo

Risotto, fiurì, cappero ed erbe di campo

Secondi piatti

Baccalà al burro nocciola, zucca e castagne

Rollè di cappone confit, anacardi e cipolle borretane

Dessert

Panettone artigianale

Dolci natalizi

Caffè

 

Dalla cantina

Champagne Rèserve Legouge Copin

Aliè rosè Tenuta Ammiraglia

Nebbiolo d’Alba Monchiero

Moscato d’Asti Braida

 

€ 100

Snack di benvenuto

Carciofo & pistacchio

carciofi in tre consistenze e pistacchi di Bronte

Battuta cheesecake

scottona piemontese tagliata al coltello con crema di robiola, grissini e bottarga

Fusill’oro Verrigni

con scorfano scottato e salsa bouillabaisse

Bon Bon                                                                                                                              

Gnocchi di patate ripieni con fonduta di Storico Ribelle, crogiolati con tartufo nero

San Pietro

filetto scottato sulla pelle con scarola ripassata

Maialino da latte

con barbabietola e frutto rosso

Tarte tatin

con gelato al fiordilatte

€ 85

 

In alternativa sempre disponibile il nostro menù A la Carte.

Menù di Natale

 

Benvenuto dello Chef

Tartelletta caprino e gambero

Flute di Champagne Legouge-Copin

 

Antipasti

Uovo alla Benedettina al salmone

Terrina di maialino speziata, panata con cremoso alla mela

 

Primi piatti

Bottoni di pasta al porro, burro d’erbe e guancette di baccalà

Risotto con cime di rapa, anatra e cacao rapè

 

Secondi piatti

Il nostro cappone farcito, arrosto con castagne glassate e melograno

 

Predessert

Cremoso al cioccolato bianco e frutto della passione

 

Dessert

Panettone e Pandoro con Chantilly allo zabaione

 

Caffè

 

Dalla cantina

Verdicchio classico Villa Bucci

Barbaresco Reyna Michele Chiarlo 2013

Moscato d’Asti Mongioia

 

€ 95 tutto incluso

Con piacere condividiamo il nostro Menù Degustazione per il pranzo di Ferragosto.

Sempre disponibile il nostro menù A La Carte.

 

Menu degustazione

Aperitivo

Gazpacho di verdure e melone con spugna croccante allo zenzero

Antipasto

Battuta di Fassone piemontese, culatello di Zibello riserva, Jamon Patanegra e alici del Cantabrico

Primo piatto

Cappellacci di pasta ripieni alla crema di zucchine con fiore di zucca fritto e manzo affumicato

Secondo piatto

Buttera di cinta senese arrosto con caponata di verdure all’agro e tortino di patate

Dessert

Semifreddo all’anguria con crumble di pistacchio e brunoise di cetriolo e banana

Caffè & Coccola dello Chef

Il nostro liquore Rosmarinello

70 euro a persona (vino escluso) – Il menù è da intendersi per minimo 2 persone per tavolo